PENETAPAN KADAR LEMAK - Gravimetri dengan Soxhlet (KIMIA AMAMI)

PENETAPAN KADAR LEMAK

Metode              : Gravimetri dengan Soxhlet

Bahan                  : Susu

Prinsip                 : Lemak dalam makanan dipecah oleh HCl untuk membebaskan lemak dari selulose kemudian diekstraksi dengan dietyl eter.Kadar lemak ditetapkan secara gravimetri

Reaksi                 : -

Reagensia        : 

- HCl 4 N

- Dietyl eter

Prosedur           :

-          Ditimbang 1,0 gr sampel masukkan kedalam erlenmayer

-          Ditambah 25 ml HCl 4 N, ditutup kondensor, dipanaskan selama 15 menit sampai mendidih sambil diaduk

-          Disaring dengan kertas saring bebas lemak /whatman (refluksi)

-          Dicuci dengan air panas sampai hasil saringan menjadi netral ± pH 7

-          Kertas saring + lemak dikeringkan, lalu dilipat dan dibungkus dengan kertas saring bebas lemak yang baru dan diikat dengan benang kasur.

-          Dimasukkan dalam soxhlet + eter sampai volume 1½ kali

-          Diekstraksi selama 2-3 jam (6x putaran)

-          Lemak + eter sedikit mungkin lalu tuang dalam erlenmayer konstan

-          Diamkan sampai bau eter hilang

-          Dipanaskan dalam oven suhu 105°C selama 1 jam.

-          Dinginkan dalam eksikator selama 15 menit,lalu ditimbang

-          Ulangi pemanasan sampai diperoleh bobot konstan

Perhitungan   :                                Berat sari lemak x 100%

  Berat sampel

  = ………%