PENETAPAN KADAR BILANGAN PEROKSIDA - Iodometri ( KIMIA AMAMI)

PENETAPAN KADAR BILANGAN PEROKSIDA

 Metode                 : Iodometri

Bahan                    : Minyak goreng

Prinsip                   : Pengukuran sejumlah iod yang dibebaskan dari KI melalui oksidasi oleh peroksida dalam lemak pada suhu ruang dalam pelarut asam acetat dan kloroform.

Reagensia           :

-  Reagen campuran : 20 ml CH₃COOH + 20 ml alcohol 96 % + 55 ml CHCl₃          

-   KI kristal                     

-   Na₂S₂O₃ 0,01 N

-   Amylum 0,5 %          

     

Prosedur              :

-  Ditimbang seksama 5,0 gram sampel.

-   Dimasukkan ke dalam stop Erlenmeyer / iodine flask.

-   Ditambah 30 ml reagen campuran.

-  Ditambah 1 gram KI Kristal, segera ditutup.

-   Dibiarkan selama 30 menit ditempat gelap sambil sekali-kali digoyang.

-   Ditambah 50 ml aquadest.

-   Dititrasi dengan Na₂S₂O₃ sampai kuning muda.

-   Ditambah 1 ml amylum 0,5 %.

-   Titrasi dilanjutkan sampai warna biru hilang.

-   Dilakukan penetapan blanko.